Frutos do mar durante a gravidez: dicas e cuidados
Frutos do mar durante a Gravidez
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Por Deepi Brar
Eu deveria estar preocupado em comer peixe enquanto estiver grávida?
Como o peixe é pobre em gordura saturada e rico em ácidos graxos ômega-3, amigos do coração, é muito importante comer durante a gravidez. Mas o marisco é a única fonte significativa de mercúrio na nossa alimentação, e alguns peixes têm níveis de mercúrio tão altos que podem ser prejudiciais para um bebê em desenvolvimento. Não mais do que duas porções semanais de peixe com baixo teor de mercúrio são o que os especialistas recomendam.
Por que o mercúrio é um problema?
Metais pesados como mercúrio e chumbo são tóxicos para o cérebro e para o sistema nervoso. Embora o envenenamento agudo seja raro, pequenas quantidades de compostos orgânicos de mercúrio como o metil mercúrio (encontrado em alguns frutos do mar) podem ter efeitos sutis no desenvolvimento fetal e infantil. O metil mercúrio atravessa facilmente a placenta até o feto e deposita-se nos tecidos fetais. A toxina também passa pelo leite materno, mas não tão facilmente quanto pela placenta.
Isso significa que eu tenho que parar de comer peixe?
Não, significa apenas que você precisa escolher o seu peixe com mais cuidado. Em geral, quanto maior e mais longa a espécie, mais mercúrio o peixe irá acumular quando for capturado e ingerido. O metil mercúrio se liga aos músculos dos peixes, de modo que cozinhar o peixe não se livrará dele.
Peixes e moluscos são fontes importantes de proteína magra e ácidos graxos ômega-3, e você não precisa abandoná-los completamente. De acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos, é seguro para as mulheres grávidas e lactantes consumirem até 12 onças de frutos do mar com baixo teor de mercúrio como salmão por semana, ou até 6 onças de atum voador por semana. A FDA também lista quatro tipos de peixes com alto teor de mercúrio para evitar totalmente durante a gravidez: tubarão, espadarte, carapau e peixe do Golfo do México.
Quais frutos do mar são seguros?
Em geral, peixes menores de uma determinada espécie são mais baixos em mercúrio. A maioria dos tipos de moluscos também tem baixos níveis de mercúrio, embora a lagosta norte-americana seja uma exceção. Cientistas consideram que peixes com menos de 0,1 partes por milhão de mercúrio (ppm / Hg) têm baixos níveis de mercúrio; níveis moderados a altos variam de 0,16 a 0,5 ppm / Hg ou superior. A lista abaixo indica os níveis médios de mercúrio para alguns frutos do mar comuns.
- Camarão-- Nenhum encontrado
- Salmão 0,01 ppm / Hg
- Tilápia 0,01 ppm / Hg
- Ostras 0,01 ppm / Hg
- Truta, água doce 0,07 ppm / Hg
- Anchovas 0,04 ppm / Hg
- Sardinhas 0,02 ppm / Hg
- Arenque 0,04 ppm / Hg
- Peixes chatos (inclui linguado, linguado) 0,05 ppm / Hg
- Vieiras 0,05 ppm / Hg
- Pollock 0,04 ppm / Hg
- Caranguejo 0,06 ppm / Hg
- Lula 0,07 ppm / Hg
- Peixe-gato 0,05 ppm / Hg
- Lagosta, espinhosa 0,09 ppm / Hg
- Bacalhau 0,10 ppm / Hg
(Nota: Muitos especialistas sentem que o salmão selvagem da costa oeste é melhor para você do que o salmão de viveiro. A maioria dos salmões do Atlântico no mercado é cultivada e a carne é muitas vezes colorida com corantes. Alguns salmões de viveiro também têm altos níveis de PCBs. , compostos químicos ligados a uma variedade de males).
Quais peixes devo evitar?
Certos peixes grandes com longos períodos de vida são conhecidos por terem altos níveis de mercúrio, e é melhor limitá-los a uma porção por semana. O FDA aconselha que crianças pequenas, mulheres grávidas e lactantes, e mulheres que possam engravidar no futuro próximo, evitem inteiramente as seguintes quatro espécies:
- Tilefish do Golfo do México (vendido como golden snapper ou golden bass) 1.45 ppm / Hg
- Espadarte 0,98 ppm / Hg
- Tubarão (todos os tipos) 0,99 ppm / Hg
- King cavala (conhecido como kingfish) 0,73 ppm / Hg
(Nota: Marlins são peixe-agulha semelhante ao peixe-espada e muitas vezes têm níveis de mercúrio acima do normal. E enquanto as espécies de cavala incluem ono havaiano ou wahoo, os níveis médios em ono são apenas a metade, 0,4 ppm / Hg, colocando na categoria de nível moderado a alto.)
O alerta da FDA não menciona especificamente o atum rabilho (maguro), vendido como bifes e sashimi, mas seria sensato evitá-lo. O atum-rabilho é uma espécie grande com níveis de mercúrio relatados pelo menos tão altos quanto os quatro listados acima (os níveis médios relatados no Japão são de 1,3 ppm / Hg, chegando a 6,1 ppm / Hg).
De que outra forma posso limitar minha exposição ao mercúrio?
Muitas espécies têm níveis moderados a altos de mercúrio (entre 0,2 e 1,0 ppm / Hg), e nem sempre é fácil dizer se é seguro comer grandes quantidades ou não. Esta categoria moderada inclui a maior parte do atum. Tenha em mente que um determinado peixe na mercearia pode ter uma quantidade maior ou menor de mercúrio do que a média dessa espécie, dependendo de sua idade, tamanho e local de captura. Alguns números médios:
- Atum, atum rabilho (maguro) a 1,30 ppm / Hg
- Moonfish (opah) 0,72 ppm / Hg
- Agrupadores, várias espécies 0,47 ppm / Hg
- Agulha de laranja 0,55 ppm / Hg
- Marlin 0,49 ppm / Hg
- Carapau, Golfo do México 0,45 ppm / Hg
- Atum, vários, frescos / congelados 0,38 ppm / Hg
- Atum, albacora, enlatado 0,35 ppm / Hg
- Lagosta, norte-americana 0,31 ppm / Hg
- Alabote 0,25 ppm / Hg
- Baixo, água salgada (inclui robalo, robalo, peixe-pedra) 0,22 ppm / Hg
- Golfinho (mahi mahi) 0,20 ppm / Hg
- Snapper 0,19 ppm / Hg
- Atum, claro, enlatado 0,12 ppm / Hg
Estou confuso sobre o atum. É seguro ou não?
Sim, em pequenas quantidades. É um pouco complicado, mas o atum light enlatado é mais seguro que outros atuns. As diretrizes do FDA afirmam que é seguro para as mulheres que estão grávidas ou amamentando (ou pensando em engravidar em breve) para comer até 12 onças de frutos do mar com baixo teor de mercúrio, ou até 6 onças (atum branco ou tombo) por semana. Atum albacora é vendido como bifes e enlatados (sólido e pedaço) e é o único tipo que pode ser vendido como atum "branco".
A razão pela qual a FDA destacou o atum voador é porque ele tende a ter níveis mais altos de mercúrio do que outras variedades de atum comumente consumidas nos EUA. No entanto, alguns especialistas acham que até 6 onças de albacora por semana é demais para mulheres grávidas; por precaução, alguns aconselham mulheres grávidas e crianças pequenas a evitar totalmente o atum branco, o atum e outras espécies de atum.
Outras conservas de atum - vendidas como atum "light" (sólido e pedaço) - podem ser de diferentes espécies de atum. Em geral, os pedaços enlatados são feitos a partir de peixes menores e geralmente têm de metade a um terço do nível de mercúrio encontrado na albacora (a maioria das atum em lata é de 0,12 ppm / Hg). Tenha em mente que se você comer qualquer atum como bifes ou sushi, é provável que seja de peixes maiores, então você deve aplicar as diretrizes de albacora para estar no lado seguro.
Quais são bons substitutos para o peixe?
Se você se ativer a escolhas seguras, você pode ter seu peixe e comê-lo também. Mas se você decidir desistir de peixe por um tempo (ou se o cheiro apenas virar o estômago enquanto estiver grávida), certifique-se de incluir outras fontes de proteína magra, como aves, laticínios ou feijões como a soja. Para compensar os ácidos graxos ômega-3 saudáveis que você perderá, experimente um suplemento de óleo de peixe ou adicione nozes ao seu cereal.
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Referências
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