Saúde e alimentação: dietas com grãos integrais

Cozinhando com grãos integrais

Quando se trata de obter o melhor sabor e o maior valor nutricional dos grãos, mantenha-os integrais.

Quinoa, aveia, arroz integral de grão curto e arroz selvagem, polenta (que é feita de milho) e cevada são mais nutritivos em sua forma inteira e não processada. Isso porque o farelo ainda está intacto e no farelo é onde reside a maioria dos minerais, vitaminas e muita fibra.

Alimentos processados ​​e embalados raramente são feitos a partir de grãos 100% integrais. Pense neles como carboidratos vazios com muitos conservantes, então mude para esses grãos saborosos para carregar nutrição, incluindo minerais essenciais e até mesmo algumas proteínas.

Dica: Não se deixe enganar pela palavra "multi-grãos" nas embalagens - isso não significa que uma variedade ou até mesmo grãos inteiros foram usados.

O arroz integral é rico em magnésio e triptofano, a cevada é rica em selênio e triptofano, e a aveia cortada em aço é rica em manganês e zinco. Esses grãos são simples de preparar. Leve a água a ferver, adicione os grãos e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos até ficarem macias. Retire do fogo e mantenha coberto por 5 minutos, em seguida, mexa com um garfo.

Quinoa é outra excelente escolha, rica em ferro e manganês, além de ser mais rápida de cozer do que os outros grãos. Lavar uma xícara de quinoa em água corrente fria e adicionr 2 xícaras de água fervente. Cubra e cozinhe por cerca de 20 minutos.

Use grãos cozidos em qualquer prato que tenha arroz branco ou macarrão. Se você está comendo-os sempre, você ainda pode ser criativo com saborosos "aditivos" como frutas secas no café da manhã, aveia ou cevada, um fio de balsâmico no arroz integral e uma pitada de parmesão na quinoa.

Mais grãos integrais:

• Amaranto
• Triguilho
• Trigo sarraceno
• Kasha (trigo mourisco torrado)
• Farro
• Painço (milhete)